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samedi 28 janvier 2006 à 11:39 Jalila a écrit
Article de Maître Par Abderrahmane Fraikech, paru dans MAGHREB OBSERVATEUR de Janvier/Février 2003
Quand j'ai lu l'article, je me suis dis que c'est un article qu'il fallait mettre sur le site et faire bénéficier tous les bejaadis et les bejaadiates de cet excellent article qui présente une de nos coutumes ancestrales, une occasion encore une fois, qui apportait le bonheur dans nos foyers bejaadis (petits et grands) et qui, comme le dit maître Fraikech, est en voie de disparition. Je l'ai organisé une fois ici, au Québec avec notre fameux couscous aux 7 légumes, œufs, etc. tous les amis marocains que nous avons invité à ce festin, ne connaissent pas cette tradition. Alors, l'article de Maître Fraikech nous permet de ne pas oublier et pourquoi pas, permettre à cette tradition de renaître de ses cendres! Avant de mettre l'article, j'ai demandé à Maître Fraikech, l'autorisation de partager avec les visiteurs du site cette histoire. Maître Fraikech a eu l'amabilité de me l'accorder. bonne lecture! ------------------- Les Marocains ont fêté Hagouza le 13 janvier dernier, ceux du Maroc bien sûr, car les Marococanadiens, comme une bonne partie de la nouvelle génération, ignorent, en leur grande majorité, la plus ancienne fête qu'ai connue le Maroc. Hagouza est célébrée depuis la nuit des temps par le monde agricole au Maroc, et même par la population de la ville, dans la mesure où celle-ci entretenait des liens étroits avec la campagne, car, jusqu'à une date récente, les familles de Fès, Marrakech, Rabat, Boujaad, etc… possédaient des vergers, jnane, exploités par des métayers qui leur remettaient régulièrement, généralement le jour du souk, une partie des produits récoltés. Mais pourquoi justement le 13 janvier, et quels en sont les rites? Pour répondre à la première question, il y a lieu de remonter le cours de l 'histoire en matière d'astronomie, et précisément jusqu'à l'an 46 avant Jésus- Christ où Jules César, de retour de chez Cléopâtre, introduisit à Rome le calendrier égyptien solaire d'une année de 365 jours divisée en douze mois, avec une année bissextile de 366 jours tous les quatre ans, alors que la mesure du temps se fondait à l'empire romain sur les cycles de la lune comme l'actuel calendrier musulman, mais une année ne comptait que dix mois inégaux de 30 et 31 jours et débutait le premier mars. Ainsi, le calendrier dit julien, relatif à Jules César son promoteur, a vu le jour en Europe, et est resté en vigueur dans l'ancien monde pendant plus de quinze siècles. Bien qu'il ne soit plus officiellement utilisé par les pays, ce calendrier est toujours appliqué pour calculer les dates des fêtes religieuses des religions chrétiennes orthodoxes. Aussi, le Noël orthodoxe est tombé, non le 25 décembre 2002, mais le 7 Janvier/Février 2003. Il est également utilisé par les historiens pour accorder les dates des événements énoncés dans le calendrier calendrier grégorien que nous allons expliquer sous peu, et enfin par les agriculteurs marocains pour la célébration de Hagouza, soit le 13 janvier, et le calcul des phases agricoles telles que Elliali, Batnel houte, Trea etc… d'ailleurs Hagouza marque la moitié de la phase Elliali qui dure 40 jours, commençant, par conséquent, le 25 décembre, jour de Noël. Afin de rapprocher le début de l'année de la date de naissance de Jésus-Christ, le pape Grégoire Xlll a converti la nuit du 15 octobre 1582 en le 4 du même mois et de la même année pour l'entrée en vigueur de son calendrier désormais connu sous l'appellation de calendrier grégorien et admis aujourd'hui de façon quasi-universelle, la preuve, la célébration du 31 décembre sur toute la planète. Les 11 jours qui séparaient les deux calendriers en 1582 sont passés présentement à 13 du fait du retard que le calendrier julien accuse sur le calendrier grégorien. Ainsi le Noël chez les coptes d'Égypte n'est pas célébré le 25 décembre, mais le 7 janvier du calendrier julien, toujours en vigueur chez les héritiers des pharaons et dans l'église orientale. La nuit de Hagouza est donc l'équivalent de la Saint-Sylvestre pour le monde rural ou ceux qui ont des attaches avec lui, mais quelle en est l'origine? Nous pensons que Hagouza est l'un des vestiges des mille années d'influence romaine au Maroc. En tant que colonie de cet empire, le Maroc était tenu au calendrier julien qui n'a pas été affecté par l'avènement du calendrier lunaire qui accompagnait l'islamisation du pays du fait que les cycles agricoles n'obéissent qu'au calendrier solaire fixe d'une part, et d'autre part, le Maroc était devenu depuis longtemps, non seulement un pays indépendant, mais un empire hostile à toute influence étrangère d'autant plus que la réforme du pape Grégoire Xlll avait une connotation religieuse. Quant aux rites de Hagouza, ils diffèrent d'une région marocaine à l'autre, mais leur point commun est gastronomique. Ainsi, à Fès, la ville citadine par excellence,mais aussi capitale de toute une région agricole, Hagouza y est célébré par la préparation de mets dont Herrbel, soupe de blé concassé et de lait entier est la principale spécialité. Les Fassis préparent également à cette occasion de petits pains ronds incrustés de raisins secs offerts aux enfants avec les fruits secs, Fakia ,les oranges et les marrons du chêne vert marocain. À noter que les deux derniers fruits abondent en pareil époque de l'année. Parmi les anecdotes qui agrémentent Hagouza ou Houaguez dans la ville de Moulay Driss, on pourrait citer celle qui consiste à inciter les enfants à ingurgiter le plus de victuailles possibles afin de ne pas s'exposer à la suie, keffous el fakher qui vient salir les petits corps des bambins qui ont manqué d'appétit. À Boujaad, l'ancienne capitale du Tadla et berceau de la célèbre Zaouia des Charquaoua, le dîner du 13 janvier est fait de couscous au poulet et impérativement aux sept légumes.Ce repas est caractérisé par trois éléments inédits: Le couscous est arrosé de sauce blanche à base de lait entier; le nombre de poulets égorgés doit permettre à chaque membre de la famille d'avoir une cuisse, et enfin, le tout est accompagné de grains de grenades conservées pieusement depuis l'automne dans un endroit sec. Le matin du 13, a lieu le petit marché souika à moins que ce jour ne coïncide avec le jeudi, jour du grand souk hebdomadaire. Je citerai une seule des nombreuses croyances que les habitants de cette petite ville pittoresque entretiennent toujours. Il s'agit d'une tradition qui fait croire fermement aux femmes que les gris-gris destinés ce jour aux maris afin d'obtenir leurs faveurs sont les plus efficaces de toutes l'année. Cette croyance était tellement ancrée dans les esprits des épouses en manque d'affection que l'on raconte qu'à l'occasion d'une Hagouza les femmes de Boujaad s'étaient tellement attelées à la tâche au point que les hommes, alertésont dû prendre la grave décision de reporter et la souika et le couscous aux sept légumes au lendemain 14 dans l'espoir de mettre en échec les manœuvres sataniques. Dans le Souss, et précisément aux Ait Abdallah, point culminant de l'Anti-Atlas, Hagouza est fêtée par la préparation d'un repas à base de pieds de boeuf, Ifenza dans le tamazight du Souss, agrémenté de galette frites,une sorte de R'ghaief. Le plus curieux des rites est celui de la région centre sud où, en plus du couscous aux sept légumes, avec une sauce blanche ou rouge, la maîtresse de maison, au moment de garnir son plat, introduit dans le monticule de semoule un noyaux de datte que seul le plus chanceux de la famille découvrira en formant ses boulettes à partir du plat collectif. Cette tradition ne vous rappelle-t-elle pas la fève royale fourrée dans les galettes des Rois-mages? Le fait de ne citer que ces régions ne saurait préjudicier au charme des autres régions du Royaume des Hespérides, car d'autres Hagouza aux multiples couleurs sont célébrées à chaque veille du nouvel an julien. Les ignorer me cause beaucoup de chagrin dans la mesure où je crois fermement que les gens sans mémoire ne peuvent prétende à un avenir. Pour conclure, je dirais que Hagouza est en quelque sorte l'ancêtre d'un certain Thanksgiving, cette action de grâce que le Far West musulman rend à la terre nourricière, plaidons donc pour sa survie.
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vendredi 15 janvier 2010 à 23:22 Merci à Jalila pour cet article très instructif,et permettez moi d'ajouter un petit mot à ce sujet Le jour de l'an agraire est appelé au Maroc « yannayer » ou « filahi » et dans d'autre pays « amazigh » ; il coïncide avec le 12iem jour du calendrier universel (Grégorien). L’origine de ce calendrier dérive de celui appelé Julien et qui compte les années à partir de 950 av.J.C.(2010 + 950 =2960 ), avec un décalage de 13 jours par rapport au calendrier Grégorien. Je vous rappelle que l'almanach (alyaoumia alâasria) de M. hadj Driss Bouayad au feuilles détachables qui est très utilisé depuis longtemps au Maroc note quotidiennement trois calendriers hégire , universel et agraire.
Presque dans toutes les régions de l'Afrique du nord, arabes, amazigh ou sahraouies ;les familles fêtent encore ce jour en préparant un copieux couscous au poulet. Ce diner fait partie d'une unité culturelle dans toutes les régions du Grand Maghreb. Reste à savoir l'origine du terme « Hagouza ». ? Bonne fête, et un délicieux couscous bejaadi.
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